Riappaio all’improvviso dopo aver trascurato ingiustamente e per un po’ questo piccolo spazio. Oggi, 27 del mese, torno al Club del 27 per festeggiare le due candeline di questo progetto che unisce un vasto gruppo di appassionate di cucina nel ripercorrere e approfondire temi che sono stati trattati negli ultimi anni dell’MTChallenge.

Mi sono unita con entusiasmo al gruppo fin dalla sua nascita, dunque non potevo rinunciare a festeggiare come si deve!

Questo mese, il tema è libero: ognuna/o di noi ha scelto una delle centinaia di ricette che sono state proposte in questi due anni di Club, ma che non era riuscito a fare! Se siete curiosi, vi consiglio davvero di andare a visitare la pagina che raccoglie tutti i nostri contributi per scoprire cosa abbiamo proposto!

Per andare al Club basta cliccare sulla meravigliosa torta fatta con penna e colori dalla meravigliosa Mai!

Tra le tante ricette, ne ho scelta una non propriamente primaverile… Ma in casa profumodimamma il castagnaccio è sempre motivo di festa e si fa in tutte le stagioni, se la farina non finisce prima! A tal proposito, vi svelo un trucco: per conservarla meglio ed evitare che assuma un gusto forte, provate a dividerla in sacchettini e tenerla in freezer!

Questa versione è una variante ricca del classico castagnaccio toscano, che prevede solo farina di castagne, pinoli e uvetta, amalgamati insieme a acqua e olio.

Nel castagnaccio di Saturnia, che ci ha fatto conoscere Patty,  la farinata è solo la scusa per fare da base per un golosissimo tripudio di scorze di arance candite, noci, cioccolato oltre ai classici pinoli e uvetta!

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Castagnaccio di Saturnia

per una tortiera rotonda di 26 cm di diametro

Porzioni

Ingredienti

• 250 g farina di castagne (per me di Marroni del Mugello)
• 320 ml acqua
• 1 e 1/2 cucchiaio olio extravergine scorzette di arancia candita
• 25 g uva sultanina
• 25 g pinoli
• 25 g noci sgusciate
• 50 g cioccolato amaro tritato grossolanamente
• 2 rametti rosmarino (ramerino)
• 1 bicchierino vinsanto

Porzioni Ingredienti 250 g farina di castagne (per me di Marroni del Mugello) 320 ml acqua 1 e 1/2 cucchiaio olio extravergine scorzette di arancia candita 25 g uva sultanina 25 g pinoli 25 g noci sgusciate 50 g cioccolato amaro tritato grossolanamente 2 rametti rosmarino (ramerino) 1 bicchierino vinsanto

Istruzioni

1. Tenete in ammollo l'uvetta nel Vinsanto.
2. In una ciotola capiente mettete la farina a fontana e versate al centro lentamente l'olio extravergine mescolato con l'acqua, mescolando con una forchetta o una frusta, cercando di sciogliere eventuali grumi. La miscela deve essere liscia e fluida e con la consistenza del miele liquido.

   
3. Bagnate leggermente un foglio di carta da forno, strizzatelo bene e foderatevi la teglia.
4. Versatevi l'impasto di castagne che formerà una base alta quasi un dito.
5. Cospargete la superficie con la frutta secca: l'uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d'arancia, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli aghi di rosmarino.

   
6. Mettete in forno preriscaldato a 160 °C e fate cuocere per 30/35 minuti.
7. Fate raffreddare e servite con del buon Vin Santo!