Smørrebrød: letteralmente pane e burro, anzi burro e pane. In danese.

In realtà: fette di pane cosparse di un leggero strato di burro e ricoperte dalla qualunque.

Oggi, per il Club del 27,  sulle cui pagine trovate le altre ricette, ci siamo ispirati ad un libro danese: Open sandwiches di Trine Hahnemann.

grafica di Mai Esteve

Sarà che in Danimarca non è mai quel caldo afoso che ci godiamo in Italia, sarà che in estate l’essere umano preferisce cibo fresco e poco elaborato.. in casa profumodimamma, queste fette di pane di segale, scuro, ricoperte da abbinamenti diversi di frutta-formaggio sono piaciute a tutti.

Vi consiglio di provarle, come anche di andare a guardare e rifare le altre versioni di questi sandwich aperti, che in estate potrebbero risolvervi velocemente e con gusto, un pranzo, una cena o una merenda.

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Smørrebrød frutta e formaggio

Porzioni

Ingredienti

Crema di formaggio e ribes rosso

• 4 fette pane di segale
• burro salato
• 100 g formaggio spalmabile
• 4 cucchiai ribes rosso (in mancanza ho usato cranberries disidratati)
• 4 cucchiaino crescione (in alternativa, valeriana)

Formaggio blu e pera

• 1 pera
• 2 cucchiaini burro salato
• 1 cucchiaio miele
• 1 baccello di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto)
• 4 fette pane di segale
• 200 g formaggio blu danese (per me uno stilton inglese)

Pesche, formaggio blu e sciroppo balsamico

• 4 fette pane a lievitazione naturale
• 4 pesche
• 2 cucchiaini miele
• 4 cucchiai aceto balsamico
• 2 cucchiaini burro salato
• 50 g formaggio blu (per me stilton inglese)
• fiori di timo (opzionali)

Porzioni Ingredienti Crema di formaggio e ribes rosso 4 fette pane di segale burro salato 100 g formaggio spalmabile 4 cucchiai ribes rosso (in mancanza ho usato cranberries disidratati) 4 cucchiaino crescione (in alternativa, valeriana) Formaggio blu e pera 1 pera 2 cucchiaini burro salato 1 cucchiaio miele 1 baccello di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto) 4 fette pane di segale 200 g formaggio blu danese (per me uno stilton inglese) Pesche, formaggio blu e sciroppo balsamico 4 fette pane a lievitazione naturale 4 pesche 2 cucchiaini miele 4 cucchiai aceto balsamico 2 cucchiaini burro salato 50 g formaggio blu (per me stilton inglese) fiori di timo (opzionali)

Istruzioni

Crema di formaggio e ribes rosso

1. Reidratate i cranberries in acqua calda per un'ora, poi scolateli e asciugateli. Se usate il ribes rosso, lasciatelo macerare per lo stesso tempo con un po' di zucchero.
2. Spalmate il burro in modo uniforme su ogni fetta di pane di segale.
3. Spalmate il formaggio cremoso, cospargete di cranberries (o ribes rosso) e unite un cucchiaino di foglioline di crescione (o valeriana).

   

Formaggio blu e pera

1. Tagliate le pere in fette sottili, lasciando il picciolo e la parte centrale.
2. Sciogliete il burro in una padella e friggetevi le pere su ogni lato, a fuoco moderato.
3. Aggiungete il miele e i semi della vaniglia (o il cucchiaino di estratto) e girate delicatamente. Spengete il fuoco e lasciate raffreddare in padella.
4. Tostate il pane di segale, adagiatevi sopra le fette di formaggio blu e finite con le fettine di pera.

   

Pesche, formaggio blu e sciroppo balsamico

1. In una piccola casseruola sciogliete il miele, unite l'aceto balsamico e lasciate sciogliere a fuoco basso per un paio di minuti.
2. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a fette.
3. In un padellino fate sciogliere il burro, poi fate cuocere le pesche a fuoco moderato, fino a che diventano leggermente scure.
4. Tostate il pane, poi adagiatevi sopra le fette di pesca.
5. Cospargetele di formaggio blu sbriciolato ed infine versate lo sciroppo balsamico. Decorate eventualmente con i fiori di timo.