Ditemi che è così:
con il freddo il nostro corpo ha bisogno di grassi.

E per venire incontro ai bisogni fisiologici del nostro corpo, mi sono dedicata a preparare questi muffin, ricchi in burro (normale e di arachidi) e cioccolatosi, che donano tutte le energie che servono per affrontare un rigido inverno…
😀

Sono tratti da un libro preso anni fa con l’idea di pasticciare in cucina con i legumini. In realtà, poi mi ci diverto spesso solo io: Fagiolino è un po’ schifiltoso (non solo nel mangiare, ma anche nello sporcarsi le mani con gli impasti) e Lenticchia ultimamente inizia ad aiutarmi e poi lascia a me la gioia del concludere…

In ogni caso, le ricette sono a prova di bambino, nel senso che poi, una volta messi in tavola, i muffin spariscono in fretta!

Muffin con burro di noccioline e cioccolato
(tratto da Baking with kids di Linda Collister)

per circa 12 muffin
75 gr di burro di arachidi
25 gr di burro
2 uova bio (codice 0)
100 gr di zucchero di canna (muscovado)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
125 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per torte
4 cucchiai di latte
75 gr di gocce di cioccolato, più altre per la decorazione

Con una frusta monta il burro di arachidi e il burro con lo zucchero. Aggiungi un po’ per volta le uova sbattute leggermente con l’essenza di vaniglia e continua a montare.
Incorporta la farina e il lievito setacciati. Aggiungi il latte e quando tutto è ben amalgamato, aggiungi anche le gocce di cioccolato.
Riempi i pirottini dei muffin fino a due terzi e spolvera con un po’ di gocce anche sulla superficie. Cuoci in forno a 180° per circa 15-20 minuti e lascia raffreddare su una griglia.

English version

You know: in winter time our body needs fats,.
So, in name of our health, I passed one saturday afternoon baking these muffins, rich in butter and chocolate. Now I’m ready to face next freezing months. And you?
😀

Peanut butter muffins
(taken from Baking with kids, Linda Collister)

makes 12 small cakes

75gr peanut butter
25 gr unsalted butter
100gr light brown muscovado sugar
2 large free-range eggs
125gr plain flour
1 tsp baking powder
4 tbsp milk
75 gr plain chocolate chips, plus extra for decorating

Put the peanut butter and soft butter in a large mixing bowl. Add the sugar and mix well. Break the eggs, add the vanilla extract and break up the eggs with a fork. Add a tablespoon of eggs to the bowl and beat well, gradually add the eggs.
Sift flour and baking powder on the bowl. Add the milk and gently stir into the other ingredients. Last, add the chocolate chips and mix in.
Spoon the mixture into the paper muffin cases until they are about two thirds full. Sprinkle with chocolate chips.
Bake muffins in preheated oven at 180° for 15-20 minutes. Leave to cool on a wire rack.