Non sono la prima a dirlo.
Essere appassionata di cucina e anche mamma che deve nutrire, a volte è difficile.
La pasta al pomodoro, che farebbe la gioia di tanti bambini (miei compresi), è l’ultima nella lista di piatti da preparare che mi viene in mente quando devo organizzare la cena.
E così capita che qualcuno (Fagiolino) storca il naso se trova qualcosa che non è tra le 3 cose che mangia volentieri (nell’ordine: pasta al pomodoro, prosciutto cotto, pane e pomodoro).
Ma posso mica dargli solo quello che vuole, anche se le nonne sono di altra idea…?!?
E così io non mi arrendo.
Magari qualche volta mangia poco, qualche volta assaggia e poi chiede pane e prosciutto, qualche volta, invece, ti sorprende!
Come quando ho preparato per cena questo salmone al forno.
Ero sicura che sarebbe stata la solita scena: lui che non prova nemmeno ad assaggiarlo e si lamenta a priori.
E invece… sarà stata la croccantezza della panatura, sarà stato il saporino un pò dolce dato dallo zucchero, sarà stato incuriosito da noi che ne stavamo divorando un filetto dopo l’altro… alla fine ha assaggiato, gustato e ripulito la teglia.
E la volta dopo, usando filetti di trota salmonata, la scena si è ripetuta.
Conclusione: mai smettere di provare!

La ricetta è di Lorraine Pascale.
L’araba Stefania ce l’ha fatta conoscere grazie allo starbook.
Io me ne sono innamorata.

Filetti di salmone al forno con panatura di senape e prezzemolo

4 filetti di salmone, possibilmente senza pelle (oppure trota)
100 g di pangrattato
un cucchiaio e mezzo di brown sugar
2 cucchiai di senape di Digione
una noce di burro
la buccia grattugiata di 2 o 3 lime (per me 1 limone e mezzo)
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Mischia pangrattato, brown sugar, senape, buccia di lime (o limone), il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe in una ciotola.
Aggiungi il burro fuso e lavora con le dita.
Copri una teglia con carta forno, adagiaci i filetti e pressa la panatura su ognuno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti,  se vuoi che il pesce sia ben cotto, meno tempo altrimenti.

English version

When I cooked this salmon I was sure my little boy would have never appreciated it.
I was wrong and I learnt the lesson:
never stop trying new recipe and flavors.
Sometimes kids are surprising!

Oven-roast salmon with a mustard and parsley crust

4 salmon fillets (preferably skinless)
100g dried breadcrumbs
1 and half tbsp soft brown sugar
zest of 2-3 limes (I used 2 organic lemons)
2 tbsp Dijon mustard
knob of butter
1 bunch fresh parsley, chopped
salt and pepper

Preheat oven to 350F.
Mix breadcrumbs, sugar, lime (or lemons), mustard, butter and parsley together in a small bowl
Cover a baking tray with parchment paper and lay over the salmon filletts.
Divide the topping between the four salmon fillets and pat down well.
Bake for 10-15 minutes depending on your preference.