L’orto sul balcone comincia a dare i suoi frutti.
Dopo due anni di cura, sabato mi sono decisa a tagliare le gambe al rabarbaro, che anno scorso è miracolosamente sopravvissuto anche ai muratori. Speriamo che ora sopravviva anche alla mia potatura, stile Edward mani di forbice.

L’idea era quella di usarlo in una marmellata con le fragole (queste, di sicuro, non dell’orto sul balcone, visto che le mie 3 piantine hanno prodotto fino a ora forse 10 fragole in tutto, tanto minuscole quanto dolci!).
L’abbinata fragole-rabarbaro è tipicamente nordica, ed in effetti l’acidulo del rabarbaro (provato di persona, mozzicando un pezzetto di gambo a crudo) si sposa bene con il dolce e il profumo della marmellata di fragole.
Dicevo che ero partita con l’idea della marmellata.
In effetti, idea è rimasta perché, nonostante la potatura, alla pesa sulla bilancia è venuto fuori il numerino 35. Cioè, 35 grammi di rabarbaro. ?!??!
Non ci si può mica fare una marmellata con una tale enorme quantità… e così ho dirottato per una ciotolina di composta (che dire marmellata mi pare troppo), che ci siamo equamente divisi come dessert, insieme a un buon gelato al fiordilatte.
Voi, però, se riuscite a recuperare rabarbaro in dosi più decenti (tipo 10 volte di più), potreste arrivare ad ottenere un paio di vasetti, facendo le opportune proporzioni!

Per una ciotolina di composta di rabarbaro e fragole
(dosi da moltiplicare per 10 per ottenere un paio di vasetti)

35 gr gambi di rabarbaro
75 gr fragole al netto degli scarti
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino di succo di limone

In un pentolino versare i gambi di rabarbaro tagliati a tocchetti, le fragole tagliate a metà, lo zucchero e il limone.
Cuocere a fuoco basso, schiumando con un mestolo di legno, fino a che la marmellata arriva ad una consistenza morbida (considera che poi freddandosi diventerà ancora più densa). Con queste dosi ci vogliono circa 15 minuti di cottura.
Lascia raffreddare e gusta, in modo parsimonioso, visto quanto è difficile trovare il rabarbaro e quanto poca è la composta!
😉

English version

Rhubarb comes from my garden balcony. The first harvest ever.
Unfortunately, just 35 grams… Not too much to have a strawberry and rhubarb jam.
So I turned jam to a fruity thick sauce, to accompany ice cream.
If you get more rhubarb (here in Italy it is not so much common) try the recipe and multiply by ten to obtain a couple of wonderful jars!

For a little bowl of rhubarb and strawberry jam

35 gr rhubarb
75 gr strawberries
3 tbsp caster sugar
1 tsp lemon juice

Chop rhubarb, cut strawberries lengthwise.
Put all the ingredients in a saucepan over low heat and bring to boil, stirring with a wooden spoon.
Jam is ready when it gets a thick consistency (remember it gets thicker  while cooling).
You will need just 15 minutes if you use the quantity indicated.
😉