Tempo fa, con i legumini, siamo stati invitati all’uscita di scuola, ad una merenda improvvisata a casa di amichette/i (maschile e plurale perchè trattasi di 2 sorelline e 1 fratellino di età tra i 6 e i 2).
La mamma in questione, abituata ad organizzarsi con una tale vivace famiglia, ha pensato bene di invitare per la merenda anche altri 2? nooo…. 3? nooo… 4? nooo… insomma altri 6 bambini e tre mamme.
Di pronto aveva solo una gustosa torta, che non sarebbe di certo bastata…
E allora in quattro e quattr’otto ha sfornato un paio di gustosissime tortine salate, che davvero abbiamo preparato in un battibaleno, insieme, mentre i pischelli giocavano in camera!

Sono veramente semplici, non certo una innovazione, ma sono così gustose e veloci da preparare (avendo la pasta sfoglia o pasta brisee in casa) che mi hanno colpito, anche perchè ultimamente mi ero fossilizzata un po’ con preparazioni lunghe e queste, invece, ti risolvono anche una cenetta veloce o un aperitivino very last minute, cambiando contesto e scordandosi dei bambini…!!!
Lei ne ha preparata una con la pancetta e una con prosciutto cotto e formaggio, ma veramente, si possono fare secondo me con farciture a piacimento.

Per questa torta ho usato:
1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisee)
100 gr di pancetta arrotolata
200 ml di panna da cucina (sostituibile con besciamella)
1 uovo
parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Si appoggia la pasta sfoglia in una tortiera e si bucherella con i rebbi (le punte) di una forchetta.
Si adagiano sopra le fette di pancetta, tenendole un po’ mosse (insomma, non spiaccicate sul fondo). Si prepara la farcia, mescolando con una frusta la panna insieme all’uovo, un po’ di olio, sale e pepe, finché il composto non è bello omogeneo.
Si versa il composto sopra la pancetta, si cosparge di parmigiano grattugiato e si inforna a 180° per un 30-40 minuti. Se dovesse colorirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.

Magari, una soluzione veloce, da preparare stasera per una festa tra DONNE…
😉