Non c’è storia. Non ho ancora trovato un pane che mi piaccia davvero, quando vado dal fornaio.

Spesso al morso si percepisce solo aria. E già il giorno dopo, l’effetto cartonato è assicurato.

Eppure nonostante tutti i tipi di lievito madre che ho avuto, il lievito di birra fresco che ho sempre in frigo e quello essiccato che ho in dispensa, capita anche a me di comprare il pane.

E di pentirmene subito dopo.

Torno dopo tanto tempo con una nuova ricetta di pane. Perchè non si finisce mai di provare e imparare e mi è tornata la voglia di condividere i miei ultimi risultati. Questo è il pane che continuo a sfornare più frequentemente di quando eravamo in lockdown ed è fatto con la ricetta che trovate qui sotto.

E’ un impasto molto morbido, che usa molta acqua (che lo rende soffice), il lievito madre liquido (a cui mi sono convertita qualche anno fa e che riesco a gestire meglio, perchè meno impegnativo di quello solido) e l’autolisi (che facilita l’incordatura, sfruttando il glutine che naturalmente viene prodotto dalla farina a contatto dell’acqua).

Potete sbizzarrirvi a provarlo con le farine che volete: semintegrale, integrale, di farro o un mix a vostro piacere.

Se vi va di provarlo, non ve ne pentirete!

Anzi sareste sempre più convinti, come me, che  se non lo facessi da sola un pane così, non lo troverei da nessuna parte!